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zu Trüffel-Risotto mit Steinpilzen oder zu Taube auf Linsen
ausgebaut in französischen Eichenfässern (rund 30 % Neuholz) über 18 Monate
leicht griffigen Nebbiolo-Tanninen und einer frischen Säure
leicht trüb
die für Savigny untypisch dicht ist
Matassa El Carner VdF rouge 2023 liv-vincendeau zu Trüffel-Risotto mit Steinpilzen oderEl Carner ist eine der Einzellagen Cuves von Matassa Grenache und Macabeu von alten Reben bei Calce, auf Schieferboden. Der Name kommt aus dem Katalanischen und bezeichnet die Parzelle. Mehr Tiefe und Komplexitt als der einfache Matassa Rouge, aber mit derselben radikalen Natrlichkeit. Grenache und Macabeu, zusammen gelesen und vergoren. Spontanvergrung, kein Schwefel, langer Ausbau in neutralem Holz und Ton. Tom Lubbe lsst die beiden Rebsorten
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