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hier in der Sans-Sulfite-Variante
Anschließend Ausbau in Kelleramphoren
Alle unsere Emaille-Kannen
Darunter zwei Kassettentüren mit aufwendigen Jugendstil-Schnitzereien — hinter jeder Tür ein Fach mit Einlegeboden
die dem Chardonnay eine ganz andere Statur geben als im Burgund — eine kühlere
Enate Chardonnay DO Barrique 2023 farbe-rosa-lila hier in der Sans-Sulfite-VarianteChardonnay im Fass ist eine Stilfrage, an der sich die Geister scheiden: Zu viel Holz, und von der Sorte bleibt wenig brig. Enate baut diesen Weiwein acht Monate im Barrique aus jene Dosis, bei der das Fass Textur beisteuert, ohne die Frucht zuzudecken. Somontano am Fu der Pyrenen liefert dazu die Khle, die ein solcher Wein braucht. Ton, Sand und Kalk liegen unter den Reben, eine Mischung, die Wasser hlt und zugleich abgibt. Vor der Grung steht der
