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zu kräftigem Blauschimmelkäse oder gereiftem Hartkäse
aber aussergewöhnlich konzentrierten Trauben
ohne schwer zu sein
Der Wein sollte einige Stunden vor dem Servieren geöffnet und bei rund 18 °C genossen werden
Die Botanicals werden schonend mazeriert
Ottanta Grösse:50cl zu kräftigem Blauschimmelkäse oder gereiftemAusbau Der Ottanta wird aus 100 % Lagrein vinifiziert der traditionellen Paradesorte Sdtirols. Die Trauben stammen aus einer Einzellage in Bozen (Gries) auf warmen, sandigen Schwemmbden. Nach der Handlese werden die Trauben zunchst mehrere Wochen getrocknet, was die Aromen konzentriert und dem Wein zustzliche Tiefe verleiht. Die Grung erfolgt temperaturkontrolliert, gefolgt vom biologischen Sureabbau. Anschliessend reift der Wein rund 6 Monate in
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