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Die Serie Riedel Veritas vereint den Charme und die Leichtigkeit eines mundgeblasenen Glases mit der gleichbleibenden Präzision
95 Parker Punkte
5 Liter Wasser gemischt
Das puristisch gehaltene
Aromatisch
Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g herkunft-de Die Serie Riedel Veritas vereintAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und dient als Gelier und Verdickungsmittel. Es muss nicht erhitzt werden, um Wirkung zu entfalten. In Verbindung mit Calciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand; bei starkem Rhren wird es flssiger. Natriumalginat wird fr kugelfrmige Kreationen eingesetzt: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.
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