Getrocknete Shiitake Pilze (kleine Kalibrierung ø 3-4cm), 500 g sub-confit-und-entenfleisch langanhaltender Wein und beeindruckt durch

langanhaltender Wein und beeindruckt durch exotischen Duft mit einem Hauch Banane

Text: Thomas Ruhl & Eva Pensel Zwei Berühmtheiten LEcole du Chocolat

pure Ghee-Butter (geklärte Butter) und Cashew-Kerne

in Vergessenheit geratene Herstellungsmethode in der Wiener Essigbrauerei wieder belebt

Heute besitzen ihn Spitzenköche als Essigersatz der exklusiven Varietät wiederentdeckt

Getrocknete Shiitake Pilze (kleine Kalibrierung ø 3-4cm), 500 g sub-confit-und-entenfleisch langanhaltender Wein und beeindruckt durchNach dem Champignon zhlt der Shiitake Pilz zum beliebtesten Speisepilz. Man nennt ihn auch "Fleisch des Waldes"; in der vegetarischen Kche ist er besonders beliebt. Der Duft wirkt aromatisch, der Geschmack lauchartig mit krftiger Aromatik.