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DE-ÖKO-001 / DE-ÖKO-006 Mit fruchtig mildem Geschmack und aromatisch ausgewogener Schärfe
nicht nur für die Top-Gastronomie
das von Gourmets ganz besonders zu Salaten
Beim Kochen verfünffacht sich das Volumen
je nach gewünschter Farbintensität
Gellazoon low (Gellan), Biozoon, E 418, 250 g Alc.14.5% DE-ÖKO-001 / DE-ÖKO-006 Mit fruchtigGellazoon setzt sich zusammen Gefertigt aus Gellan Gum (E 418), ein wasserlsliches Polysaccharid, welches durch Fermentation gewonnen wird. Der vorliegende multifunktionelle Gelbildner kann allein oder in Kombination mit anderen Produkten (Natriumcitrat, Pektin, Zucker) Verwendung finden, um Eine umfangreiche Palette an interessanten Texturen herzustellen. Gellan Gum wird in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet zur Zubereitung von gelierten
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