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Cuvée Pauline (Intensiv)
Der charakteristische Aroma erinnert an die herrliche maritime Luft
Acai ist in nur wenigen Jahren zu einer populären Superfrucht geworden und wird in Smoothies und "Acaibowls" eingesetzt
mittels dieses Verfahrensweise wird der Bitterstoffgehalt der noch nicht reifen Früchte reduziert und die Beschaffenheit des Fruchtfleisches wird verbessert
das aus Rotalgen gewonnen wird
Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g sub-weine-oesterreich Cuvée Pauline (Intensiv)Fr die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heier Espumas. EspumaHot in kalte Flssigkeit einmixen. Die stabilisierende und gelierende Wirkung entfaltet sich ab 75 C. Fr 6 Stunden im Khlschrank ruhen lassen und anschlieend auf 75 C erhitzen. In einen fr warme Zubereitungen geeigneten Siphon fllen und mit N2O Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,2 bis 1,5 % (100 ml Flssigkeit = 1,5 g EspumaHot).
