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Erst der US-Steak-Hype machte den Cut reif für die Pfanne und den Grillrost
Genuss hat manchmal viele Namen – so auch beim Hanging Tender
5 kg) feinste Entrecote-Muskeln
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Alternativ kann das Steak auch Sous Vide gegart werden
Rindsfilet Steak Produktgruppe-Schinken & Aufschnitt Erst der US-Steak-Hype machte denDas Feinste vom Feinen Der zarteste Cut vom Rind ist das Filet. Das Filet (franzsisch = dnner Faden) stammt aus der inneren Lendenmuskulatur und macht nur einen sehr kleinen Anteil der Gesamtmuskelmasse (ca. 2 %) aus. Nicht umsonst zhlt es daher als das edelste Teilstck des Rindes. Oftmals wird es auch als Tenderloin oder Lungenbraten bezeichnet. Das Fleisch ist besonders zart, mager und feinfaserig, da der Filetmuskel aus dem Rcken kaum beansprucht
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