Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g kat-feinkost-und-antipasti Ihre Ume-Bäume stehen in der

Ihre Ume-Bäume stehen in der Wakayama-Provinz

dennoch konzentriert und kraftvoll

Im Biss zart

Ihr Geschmack ist moschusartig

Ausgabe 65

Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g kat-feinkost-und-antipasti Ihre Ume-Bäume stehen in derGeflgelleber, grner Speck, Eier und Gewrze bilden die Grundlage dieser zarten Mousse. 25% Gnsestopfleber wurden ber Nacht mit Portwein und Armagnac mariniert. Erst danach verarbeitete Rougi alle Bestandteile zusammen, zu einer seidigen Farce. Optimal als amuse bouche, auf Canaps, als Garnitur zu kalten Wildplatten oder berbacken von Tornedos. Als Grundlage anderer Farcen oder Flans.