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für den Wok
langanhaltender Wein und beeindruckt durch exotischen Duft mit einem Hauch Banane
extrahiert aus verschiedenen Hydrokolloiden
zu der auch die ähnlich aussehende "Forelle" gehört
wird der gekelterte Saft in 500 Liter Eichenholzfässern *Tonneau* vergoren und reifen gelassen
Gegenbauer - Frucht-Essig Granatapfel, 5% Säure, 250 ml Alc.15.0% für den WokVollreife italienische Granatpfel bilden die Grundlage fr diesen Fruchtessig. Nach einer Reifephase impften wir den Wein mit einer reinsortig gezchteten Essigbakterienkultur. Die Essigfermentation findet unter kontrollierter Grung statt, wobei Temperatur und Sauerstoffzufuhr stndig beobachtet werden, um den Bakterien passgenaue Lebensbedingungen zu gewhren. Somit ist eine der Voraussetzungen gegeben, hohe Qualitt zu erreichen. Nach Ende der Grung wird
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