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der Schiefer speichert Wärme und sorgt für Drainage
knochentrockener Säure und einem mineralisch-langen Nachhall
Der klassische Platz ist der Aperitif
dominiert von 38 Prozent Petit Meslier
Am Gaumen rund und zugänglich
Barolo Riserva 'Costa di Bussia' DOCG 2019 charles-dufour der Schiefer speichert Wärme undEine Riserva ist im Barolo kein Etikettenschmuck, sondern eine Frage der Zeit: Sie muss lnger reifen, bevor sie verkauft werden darf, und das setzt einen Wein voraus, der diese Jahre auch bersteht. Costa di Bussia bringt hier einen Nebbiolo aus Novello, der genau dafr gebaut ist. Der Untergrund ist Tonmergel jener kalkhaltige Ton, der den Langhe Hgeln ihre Form gibt und dem Nebbiolo Struktur und Frische zugleich mitbringt. Ausgebaut wird achtzehn
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