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Bezeichnung: Franciacorta
Vinifizierung: temperaturgezügelte Gärung im Rotortank und Ausbau in zur Hälften neuen bzw
Kaltmazeration und Gärung im offenen Eichenholzbottich mit leichter Toastung
Säure: biologischer Säureabbau 5
vorzüglich zu Wildgerichten
Pinot Grigio DOC 2023, 0,75l 10 Jahre Bezeichnung: FranciacortaRebensorte: Pinot Grigio (frher Rulnder) Rebenalter: 5 bis 35 Jahre Lage: verschiedene Weingter in den Gemeinden Eppan und Kaltern (400 500m) Exposition: Sdost, Sdwest Bden: kalkhaltige Mornenschuttbden Erziehungsform: Guyot Lese: Mitte bis Ende September; Lese und Traubenselektion von Hand. Ausbau: Vergrung und teilweiser Sureabbau im Stahltank. Ertrag: 70 hl ha Alkoholgehalt: 13,5 % Sure: 5,4 gr lt Trinktemperatur: 8 bis 10 Grad Genussempfehlung:
