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Spontangärung mit 16 Monaten Hefelager im Stahltank
oder einen reifen Bergkäse
tief gegliederter Pinot Noir: dunkle Kirsche
Thomas Moreys 2024er aus biologischem Anbau stammt von Rebstöcken
die Frucht im Vordergrund bei zurückhaltendem Tannin — herb
Fairview Wines Estate Range Cabernet Sauvignon 2019 col-dorcia Spontangärung mit 16 Monaten HefelagerPaarl liegt ein gutes Stck landeinwrts, weg vom khlenden Atlantik, und genau das schmeckt man einem Cabernet Sauvignon von dort an. Die Reife kommt zuverlssig, die Frucht wird dunkel und rund, und die Sorte verliert jene strenge Kante, die sie in khleren Breiten mitbringt. Fairview Wines hat seine Weinberge im Sden von Paarl, und der Estate Range zeigt diesen Stil unverstellt. Zum Ausbau macht das Gut keine Angaben. Was bleibt, ist die Ansage des
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