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Der Begriff „Ripasso" bedeutet wörtlich „nochmal durchgehen": Der fertig vergorene Valpolicella wird über die Trester eines bereits abgepressten Amarone geleitet
ausgebaut über 6 bis 9 Monate in französischen Eichenfässern (überwiegend gebraucht)
Kirschkonfitüre
mit vollständig aufgelösten Tanninen und einem langen
Millésimé 2017
Vins Nus Instabile Pet Nat No. 0 Invitro 2021 avm-farbkarte-xiv Der Begriff „Ripasso" bedeutet wörtlichEin Ptillant Naturel aus dem Priorat Vins Nus zeigt hier seine experimentelle Seite. Der Instabile Pet Nat No. 0 wird nach der Mthode Ancestrale hergestellt: die Grung endet in der Flasche, ohne zweite Hefezugabe, ohne Dosage. Naturschaumwein in seiner reinsten Form. Im Glas lachsfarben bis blassrosa, mit feiner, lebhafter Perlage. Aromen von Erdbeere, rosa Grapefruit, Hefe und einem Hauch Wildblumen. Am Gaumen knackig und erfrischend, mit einer
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