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aber die Gerbstoffe fügen sich harmonisch ein und bereichern den Wein mit flavonoidischen Aromen
die sofort Trinkspaß bereitet
das diesen Wein von der Masse abhebt
um das Holz zu schützen und die Maserung zu betonen (empfohlen)
Aprikosen und einem feinen Tannin
Pascal Bouchard SAS Chablis «Les Vieilles Vignes» 2024 roero-arneis aber die Gerbstoffe fügen sichAlte Reben tragen weniger, wurzeln tiefer und liefern konzentriertere Trauben das ist der ganze Gedanke hinter einem Vieilles Vignes. In Chablis, wo ohnehin alles auf Przision und nicht auf Flle zuluft, fhrt diese Konzentration nicht zu Wucht, sondern zu mehr Tiefe im gleichen schlanken Rahmen. Ton und Kalkstein bilden hier den Boden, und beide haben eine klare Aufgabe: Der Kalk sorgt fr den khlen, salzigen Kern, der Ton fr Wasser in trockenen Wochen.
