Sosa - Wax Concept, Bienenwachs Tropfen zum Öl und Fettbinden, 500 g sub-grillkohle-raeucherholz-und-smoker der rutschfeste Gummifuss für einen

der rutschfeste Gummifuss für einen stabilen und sicheren Halt

Einmal geliert bleibt die Verarbeitung mit Agar bis zu 80°C hitzestabil (heiße Gelatine)

Die restlichen 20% entfallen auf diverse rote und weisse Rebsorten

Für dieses vorzüglich würzige Öl werden Knoblauchzehen mit dem Öl zusammen gepresst

Die so panierten Speisen werden danach frittiert und bekommen dadurch eine knusprige Kruste

Sosa - Wax Concept, Bienenwachs Tropfen zum Öl und Fettbinden, 500 g sub-grillkohle-raeucherholz-und-smoker der rutschfeste Gummifuss für einenDas Wachs Konzept Sosa ist eine fettlsliche Emulgator, der bei 65 C in der zu verwendeten (fettigen) Grundmasse aufgelst wird. Danach knnen wssrige Medien eingearbeitet werden, bis zur gewnschen Cremigkeit (z. B Sahne in die Schokolade fr Ganache). Es funktioniert hnlich wie Glice von Sosa. Empfohlene Dosis betrgt 3% vom Endprodukt. Verwendung: Fr Pralinenfllungen aus puren Nusspasten, Fruchtmark und Schokolade Zum Verdicken von len fr robuste